Sardegna e lumache: Un “amore” così grande
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La cooperativa “La Chiocciola” di Sestu (CA) vanta una produzione di 14 milioni di esemplari in due anni, grazie anche al contributo di General Fond, fondo mutualistico AGCI
Lumache che bontà, o per dirla all’inglese “snails best food!”; ma anche, nelle varianti più comuni del sardo: “sitzigorrus”, “coccois”, “babbarroccias”, “gingellas” e “grogos”.
Comunque le si voglia chiamare le lumache sono una pietanza particolarmente apprezzata in Sardegna. “Uscire a cercare lumache” è un’attività molto diffusa e le persone fanno a gara a chi riesce a riempire il cesto per preparare un pranzo in famiglia o con gli amici, sia per chi predilige il pangrattato con aglio e prezzemolo, sia per chi adora il sugo piccante e per chi invece preferisce le monzette arrosto, cotte rigorosamente nel padellone bucato. In sostanza ce n’è per tutti i gusti.
Al di là delle ricette con cui possiamo sbizzarrirci in cucina, le lumache rappresentano un prodotto locale validissimo oltre che buonissimo ed è da qui che nasce l’idea di Emanuele Nieddu (Presidente), Alessandro Durzu e Simone Cardia, giovani trentenni e quarantenni soci della cooperativa “La Chiocciola”di Sestu (Cagliari). Non tutti hanno la possibilità di uscire in campagna durante la settimana ma il desiderio di lumache piove all’improvviso dal cielo, e così grazie a risorse finanziarie proprie e al prezioso aiuto del fondo mutualistico di AGCI, General Fond, i soci hanno acquistato un terreno, l’attrezzatura e infine la materia prima per dar vita a una produzione notevole: ben sette milioni di lumache sono previste nel primo anno e fino al doppio nel secondo.
Un obiettivo importante che risponde ad una grande passione produttiva e che rappresenta un trampolino di partenza per progetti sempre più strutturati.